Postagens

Mostrando postagens de 2016

Mini Curriculo - Chef Fabiano Seixas

Imagem
Fabiano Nascimento Seixas, também conhecido como Sepé, brasileiro, pai de Ernesto e Bernardo, hoje Chefe de Cozinha Offshore, começou seus estudos em Gastronomia na Unidade do SENAC em Campos dos Goytacazes , através do Curso de Técnicas de Cozinha e também pelo SENAC Macaé, através do Programa Nacional de Mobilização da Industria de Óleo e Gás  PROMINP), tendo também especializações em Culinárias Japonesas e Árabe, o diferencial em sua formação vem da participação direta no primeiro curso de Culinária Afro-brasileira, ministrado pela então Fundação Municipal Zumbi dos Palmares, hoje Superintendência de Igualdade Racial, ligada a FCJOL, objetivando a preservação dos costumes e da memória cultural dos povos africanos que ajudaram a construir a cidade de Campos dos Goytacazes.
Com formação complementar, através do SEBRAE do Distrito Federal, participou do curso de Boas Práticas no Serviço de Alimentação (BPSA), objetivando a preparação e manipulação de alimentos dentro das normas estabe…

Fariano Seixas, personal chef

Imagem
Amiguinhos e amiguinhas, preparei um cardápio especialmente voltado para as confraternizações de fim de ano! Estou com algumas datas disponíveis! Tudo pensado e feito com muito carinho! Posso garantir, vai ficar gostoso pra caramba! Como funciona? Você escolhe as preparações que tem interesse (carne, peixe, frango, massas, molhos e sobremesas), e o número de pessoas a serem atendidas, forma de serviço(empratamento, rechauds, talheres, pratos, toalhas, etc),  assim como  prazo de entrega ou data para preparação no local combinado (home chef, personal chef), com base mas informações, elaboramos o orçamento.

PREPARAÇÕES PROPOSTAS


1.            Iscas de Filet Mignon ao Molho Madeira
Arroz à piamontese
Batata dauphinoise

2.            Peito de Frango Grelhado recheado com espinafre e mussarela
Arroz sete grãos
Legumes grelhados na manteiga (brócolis, cenoura e couve flor)

3.            Salmão Grelhado com molho holandês
Arroz Integral com brócolis
Batata rústica com azeite, alecrim e tomi…

Fabiano Seixas, personal chef

Imagem
Personal Chef: Aulas,
Aulas Shows de Gastronomia,  Workshops, Palestras, Cursos, Eventos, Cozinha Brasileira e Internacional! Da comida de boteco aos pratos clássicos da culinária internacional! Além de Ações do Projeto Cores, Sabores e Valores.

Cozinheiro formado pelos Senac de Campos e Macaé, experiência em navios e plataformas offshore, restaurante de hotel.

PROGRAMAÇÃO - Psi Consciência!

Imagem
PROGRAMAÇÃO: 15 HORAS - ABERTURA: exibição Documentário (59 min) sobre a trajetória do ex-senador Abdias do Nascimento - Professor, artista plástico, escritor,teatrólogo, político e poeta, Abdias foi pioneiro do movimento negro no Brasil ( Nascimento 14/03/1914 e Falecimento 23/05/2011). Na sequencia: - APRESENTAÇÃO do "O Grande Momento do Jongo" com o Grupo Núcleo de Arte e Cultura de Campos . - GRUPO VEM PRA SAMBAR - ABRE RODA DE SAMBA - APRESENTAÇÃO do GRUPO MÃOS NEGRAS - Capoeira/Maculele/Samba de Roda - Mais samba com o GRUPO VEM PRA SAMBAR até... OBS.: Durante o evento...
- o bar estará funcionando com bebidas e petiscos. Porém, haverá um prato especial sendo servido: CANTÃO - prato típico do Quilombo de Canceição do Imbé - preparado pelo competente parceiro FABIANO SEIXAS. - Também haverá exposição de artesanato com a CrisRaquel

Apostila - Oficina de Culinária Afro Brasileira e Quilombola

Imagem
Oficina de Culinária Afro Brasileira  e Quilombola

Fabiano Seixas, Chefe de Cozinha
Helvio Cordeiro, Escritor, Historiador e Pesquisador
Tamires Freitas, Estudante de Gastronomia



A formação da culinária brasileira
A Culinária africana ou cozinha dos negros se formou no Nordeste Brasileiro, mas teve origem no Recôncavo Baiano. Foi o Azeite de dendê que definiu economicamente, a participação  africana no sistema alimentar brasileiro. Podemos então falar em “comida de azeite”, ou “cozinha de azeite”, ou “de dendê”. E entender perfeitamente que nos referimos a toda uma serie de  comidas, de uma segura origem africana, pelo elemento tipificador, identificador de suas origens. 
Certo não será apenas o dendê que define a comida afro-brasileira. Não apenas um ingrediente  básico identifica a origem de uma comida num país pluriétnico como o Brasil, mas também as  técnicas de preparo, as situações sociais, portanto, culturais, em que a comida é servida, a  freqüência e outras circunstâncias indicad…