Postagens

Mostrando postagens de 2017

Culinária é uma atração à parte na Feira dos Povos de Campos

Imagem
A cultura de um povo também é conhecida por seu paladar e na 1a Feira dos Povos de Campos a culinária não poderia ficar de fora. Dezesseis tendas com comidas típicas de diversas nacionalidades foram montadas e abriram o apetite do público presente.
Do calulu angolano ao cantão, um ensopado de banana verde, oferecido pelo coletivo de mulheres quilombolas Dandaras do ABC, as pessoas puderam degustar sabores de diferentes origens. "O cantão fez sucesso, mas também trouxemos broa de erva doce, bolo de abóbora e sucos naturais. A feira está de parabéns, tudo está um sucesso", disse Erica Martins, representante da Dandaras do ABC que compõem as comunidades de Aleluia, Batatal e Cambuçá, na região do Imbé. Além das Dandaras, os coletivos "As Marias da Baixada" e "Mulheres do Campo Raízes da terra de Fazendinha" também participaram do evento.
A comerciante Valeria da Silva foi uma das pessoas que aproveitou as delícias. "Tudo está muito saboroso. A organiza…

VII Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos (Focal)

Imagem
Que imagem! Ontem ao ministrar a oficina, num determinado momento optei pela participação coletiva dos estudantes de Ciência de Alimentos de diversos Estados Brasileiros, foi uma experiência fascinante, ali pude ver na prática o real sentido da palavra UBUNTU! Bem proximo as réplicas das pirâmides do Egito, não tinha como não ser diferente e vivenciar sentimentos de solidariedade, compartilhamento e boas energias! Foi lindo!

VII Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos (Focal)

Imagem
A Concha Acústica do Sesc Mineiro de Grussaí recebeu, na tarde dessa terça-feira (24), o primeiro evento do VII Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos (Focal) – a oficina “A cozinha dos quilombos de Campos dos Goytacazes: sabores, territórios e memórias”, ministrada pelos chefs Fabiano Seixas e Maxwel Gonçalves. Para Fabiano, o lugar não poderia ter sido mais bem escolhido para falar sobre a África, já que a ornamentação próxima à Concha conta com pirâmides e até uma “esfinge”, símbolos de uma região daquele continente. O chef iniciou a oficina apresentando as receitas escolhidas para a ocasião. “Cantão”, prato tradicional do quilombo d
e Conceição do Imbé; e galinha caipira com feijão Guandu, típica de Campos dos Goytacazes, foram preparadas com o auxílio de todos os participantes, que se reuniram ao redor da mesa para aprenderem não apenas as técnicas, mas também os aspectos históricos relacionados aos alimentos.
A proposta da oficina …

Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos (FOCAL) e III Simpósio Nacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Imagem
Ubuntu! Participação no  Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos (FOCAL) e III Simpósio Nacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com a ministração de uma Oficina de Culinária Regional! Preparação de Cantão (Culinária Quilombola ) e Galinhada Caipira com Feijão Guandu ( Culinária Típica de Campos dos Goytacazes).

Personal Chef

Imagem
Amiguinhos e amiguinhas, preparei um cardápio especialmente voltado para eventos e confraternizações!
Estou com algumas datas disponíveis! Tudo pensado e feito com muito carinho! Posso garantir, vai ficar gostoso pra caramba! Como funciona? Você escolhe as preparações que tem interesse (carne, peixe, frango, massas, molhos e sobremesas), e o número de pessoas a serem atendidas, forma de serviço(empratamento, rechauds, talheres, pratos, toalhas, etc), assim como prazo de entrega ou data para preparação no local combinado (home chef, personal chef), com base mas informações, elaboramos o orçamento. PREPARAÇÕES PROPOSTAS 1. Iscas de Filet Mignon ao Molho Madeira
Arroz à piamontese
Batata dauphinoise 2. Peito de Frango Grelhado recheado com espinafre e mussarela
Arroz sete grãos
Legumes grelhados na manteiga (brócolis, cenoura e couve flor) 3. Salmão Grelhado com molho holandês
Arroz Integral com brócolis
Batata rústica com azeite, alecrim e tomilho SALADAS Caprese [manjericão, mussarela de búf…

Cores, Sabores e Valores! A Cozinha dos Quilombos de Campos dos Goytacazes!

Imagem
(…) É necessário que a história não morra, é necessário que os tambores ecoem os cantos vindos nos navios; é necessário dançar, é necessário o cantar, é necessário o reconhecimento, o pertencer, o tirar das amarras para que as vozes vindas da mãe  África não se calem.”


E nos porões sujos dos navios aqui chegamos, contra nossa vontade, nos tornaram escravizados, tratados como mercadorias, comercializados nos portos e nas praças, relegados a condições sub-humanas.. Em nossos países éramos livres… Reis, príncipes, princesas, homens e mulheres com diversas ocupações e profissões. Tínhamos nossa cultura, nossa religião, nossos costumes, nossa comida, nossas cores e nossos diferentes sabores, nossa arte, nossa musica, nossa dança…

Chegamos a Terra do Pau Brasil e contribuímos para a construção deste país, demos nossos sangues e nossas vidas em troca de uma liberdade, e ainda temos muito que avançar para que alcancemos a libertação das novas(?) formas de escravidão. Por diversas vezes nos rebe…
Homenagem aos amigos e amigas espanhóis ou descendentes: Paella! Uma das mais de 30 que já fiz nos últimos anos. Aqui é  Produção em grande escala, quem sabe faz, não conta histórias. Culinária Internacional, Sabores do Mundo! Um dos momentos mágicos foi quando comecei a ministração das Oficinas do primeiro Projeto: Culinária Internacional e Sabores da Nossa Terra. Depois veio o Cores, Sabores e Valores... muito além de cozinhar, é uma viagem aos diferentes continentes e seus sabores, suas culturas!

Atenção! Certificados da Oficina "A Cozinha dos Quilombos de Campos dos Goytacazes: Sabores, Territórios e Memórias", realizada durante a XIII Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, já estão disponíveis!

Imagem
Atenção! Informo aos participantes da Oficina de Culinária "A Cozinha dos Quilombos de Campos dos Goytacazes: Sabores, Territórios e Memórias", realizada durante a  XIII Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, "Mostra de Extensão e Pós-Graduação", “Ciência Alimentando o Brasil”, realizada no dia 18/10/2016, na UENF (Universidade Estadual do Norte Fluminense), que os certificados de participação podem ser retirados na Sala da Secretaria da Pró Reitoria de Extensão(prédio ao lado da prefeitura do campus), no horário de 9 às 12h e de 14 às 17h, de segunda à sexta-feira, abaixo segue listagem nominal dos participantes certificados: Ana Maria Nascimento Seixas Pessanha
Anna Laura Nascimento Pessanha
Arlene Gomes Rangel
Bárbara Ferreira Melo
Bia Dantas
Ellen Gagliano Barros
Fabiano Nascimento Seixas
Guilherme Pires de Campos Godoy
Hélia Coelho Mello Isabelle Silva Paravidino
João Ribeiro Amaro de Aguiar
Laura Otal Ribeiro
Leandro Lima Cordeiro
Marcos Vinício Nascimento Pessanha
Mar…

Festival de comidas árabes

Imagem
Homenagem aos amigos e amigas árabes ou descendentes: Festival de Comidas  Árabes! Produção em grande escala, quem sabe faz! Culinária Internacional, Sabores do Mundo! Um dos momentos mágicos foi quando comecei a ministração das Oficinas do primeiro Projeto: Culinária Internacional e Sabores da Nossa Terra. Depois veio o Cores, Sabores e Valores... muito além de cozinhar, é uma viagem aos diferentes continentes e seus sabores, suas culturas!


Sushis e sashimis

Imagem
Homenagem aos amigos e amigas japoneses ou descendentes: Festival de Sushis e sashimis. Produção em grande escala, quem sabe faz! Culinária Internacional, Sabores do Mundo! Um dos momentos mágicos foi quando comecei a ministração das Oficinas do primeiro Projeto: Culinária Internacional e Sabores da Nossa Terra. Depois veio o Cores, Sabores e Valores... muito além de cozinhar, é uma viagem aos diferentes continentes e seus sabores, suas culturas!

Matéria no Portal do IFF:

Imagem
11/01/17 - Circuito Trilha do Baobá

O evento, que marcará o plantio do Baobá no Polo de Inovação, contará com palestras, culinária e apresentações da cultura afro-brasileira.

 O Polo de Inovação Campos dos Goytacazes (PICG) do IFFluminense sediará, na próxima quarta-feira, dia 11 de janeiro, das 14 às 18h, o Circuito Trilha do Baobá, que tem o objetivo de marcar a trajetória e a cultura do negro em municípios da região Norte Fluminense, por meio do plantio de mudas de Baobá, árvore sagrada dos povos africanos, em áreas que tiveram forte presença de negros escravizados.

 Com o tema “Alimentando harmoniosamente a Trilha do Baobá”, o evento é uma promoção conjunta do Polo de Inovação, Instituto Historiar e Projeto Cores, Sabores e Valores. Na ocasião, será realizado o plantio de uma das mudas de Baobá, que foram germinadas na Casa de Vegetação do PICG.

 “Já realizamos o plantio de mudas germinadas no Solar do Colégio, em Campos dos Goytacazes; em São João da Barra e em São Francisco de I…

Salve o novo Baobá de Campos Dos Goytacazes!

Imagem
Hoje damos um passo importante na preservação dos valores, dos costumes e das tradições dos povos africanos que formaram a nossa cidade e Nação.

De diferentes países da África, aqui chegaram e trouxeram contigo elementos ligados a religiosidade, a música e para tornar ainda mais rica nossa flora, veio o Baobá.
Uma árvore diferente, em quase todos os aspectos e significados.
Ao plantá - lo, fazemos um resgate histórico e cultural, que não fica no campo do folclore, mas do multiculturalismo, tendo em vista os diferentes agentes que somarão conosco nesta ação!
Venha conosco e construa a nossa História que é viva!

Este retorno às origens por homens e mulheres negras passa por caminhos
cada vez mais carregados de significados simbólicos, míticos, marcados pela
tradição oral e dos ancestrais. São territórios para alguns totalmente novos. Para outros, no entanto, é um retomar caminhadas já percorridas, revelando-se
desatentos a valores que ali estavam registrados da história do povo negro.

 …

Circuito Trilha do Baobá

Imagem
Obrigado! Foram momentos mais que especiais! Um grande passo foi dado. Um novo exemplar de Baobá encontra - se plantado em nossa cidade! O Circuito Trilha do Baobá cada dia é ainda mais real e consolida como um marco de resistência afro-brasileira. Plantação, Artes Musicais, História, Geografia, Gastronomia, Pedagogia, Agronomia, e tantas ciências que se convergem,  são tantos saberes e sabores que se misturam e assim o Projeto Cores, Sabores e Valores, junto ao PICG e Instituto Historiar se abre ao diálogo com que esta na luta pela libertação e emancipação do nosso povo.

Circuito Trilha do Baobá!

Imagem
"Só eu posso, não posso sozinho...
Nada se compara a um grupo tentando e conseguindo um mesmo propósito!"

Agradecer... Reconhecer a participação de cada um na construção de uma ação tão brilhante!

Eliana, imagens fascinantes.
João, você é fundamental para o sucesso e êxito das nossas ações.
Helvio, amigo, irmão, pensador e entusiastas nas questões ligadas à Cultura e Africanidades.
Leandro, perfeito nas composições, harmonia e arranjos, cada vez mais sensacional.
 Jessica, sua voz suave, seu talento fazer de você um ícones da nossa musicalidade.
Leandra, grande amiga, incentivadora e ativista educadora na aplicação e execução da Lei  10.639-03 nas salas de aulas.
Welliton, visionário, parceiro, entusiasta, clicks perfeitos e um link com o IFF.
Rogerio Atem, grande amigo, Gestor Público antenado e colaborativo, um grande Cientista, sou fã!
Analice, brilhante Geógrafa e professora! Seus estudos ligados a Africanidade em SJB nos linkam cada vez mais. Ilustre presença!
Raquel, …

Oficina de culinária Afro-brasileira cozinha dos Quilombos de Campos dos Goytacazes

Imagem
Respeite a camisa que a gente suou
Respeite quem pode chegar onde a gente chegou
E quando pisar no terreiro
Procure primeiro saber quem eu sou
Respeite quem pode chegar onde a gente chegou"  Moleque Atrevido,  Jorge Aragão.

Para alguns, apenas um pedaço de papel, para mim, um projeto que implementa na prática a  Lei 10.639/2003, muito além de cozinhar, debater, refletir e viabilizar questões que não cabem tão somente no currículo oficial da rede de ensino do nosso país. Por se tratar do ensino da História das Civilizações Africanas, um assunto inédito nos estabelecimentos de ensino fundamental e médio, nunca estudado por nenhum brasileiro em sua formação acadêmica, é um lapso que se torna imperativo preencher. Por isso toda e qualquer iniciativa da sociedade civil e do governo que possam incluir em suas programações e informações nessa área, através de seminários, entrevistas, cinema, teatro e outras ações, serão sempre de grande valia para erradicar o nosso desconhecimento nesse…

Circuito Trilha do Baobá: Alimentando harmoniosamente a Trilha do Baobá

Imagem
Promoção: Pólo de Inovação do Instituto Federal Fluminense, Instituto Historiar e Projeto Cores, Sabores e Valores.
Local:Polo de Inovação Campos dos Goytacazes. Endereço: BR 356, km 158 - Estrada Campos - São João da Barra/RJ (Martins Lage) CEP: 28000-000
Público Alvo: estudantes, professores interessados na cultura afro brasileira.
Proponente: Chefes de Cozinha Fabiano Seixas e João Aguiar, Escritor, Historiador e Pesquisador, Hélvio Cordeiro, Professora e Pedagoga Leandra Pires.
Data: 11/01/2017
Horário: Início: 14h – Término: 18h
Programação
Abertura: Recepção dos participantes e pronunciamento das autoridades presentes
Ato de Resistência: Plantação do Baobá, Árvore Sagrada dos Povos Africanos
Apresentação Musical: Cantora Jéssica Passos e Músico Leandro Cordeiro
Palestra: O Baobá, Escravidão, Africanidades e Hábitos Alimentares dos Negros no Brasil, Hélvio Cordeiro, Escritor, Historiador e Pesquisador, Diretor do Instituto Historiar.
Palestra: Lei 10.639/03, avanços e desafios na implementa…