Acarajé, vatapá e caruru

novembro 21, 2014

Acarajé, vatapá e caruru

Ingredientes

Massa do acarajé:

· 3 cebolas grandes cebola

· 1/2kg de feijão fradinho (quebrado)

· Sal a gosto

Massa do Vatapá:

· 300 g de castanha de caju torrada

· 300 g de amendoim torrado

· 300 g de camarão seco

· 10 pães de sal amanhecidos

· 10 colheres de sopa de azeite de dendê

· 1 tomate

· 1 cebola

· Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto

· 1 pimentão

· 1 caldo de camarão

· 200 ml de leite de coco

· 200 ml de leite

Massa do Caruru:

· 10 quiabos cortados em pedacinhos

· 300 g de castanha de caju torrada

· 300 g de amendoim torrado

· 300 g de camarão seco

· 200 g de farinha de mandioca

· 10 colheres de sopa de azeite de dendê

· 1 tomate

· 1 cebola

· Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto

· 1 pimentão

· 1 caldo de camarão

· 200ml de leite de coco

· 1 litro de água

· Azeite de dendê e de oliva para fritar os acarajés

Modo de preparo:

Massa do acarajé:

1. Em uma vasilha coloque o feijão na água de um dia para o outro

2. As casquinhas irão separar do grão.

3. Retire os caroços e bata no liquidificador com a cebola picada e o sal.

4. Bata bastante e depois despeje em outra vasilha e continue mexendo bem, batendo com o auxílio de uma colher de pau, isso fará o acarajé ficar fofinho.

5. Após bater bastante frite-os em azeite de dênde e de oliva bem quentes

Vatapá:

1. Pique os pães e deixe amolecer no leite e no leite coco.

2. Depois bata no liquidificador essa mistura e reserve.

3. Bata no liquidificador a castanha, amendoim, camarão, junte aos pães e mexa

4. Bata todos os temperos, menos o azeite de dendê.

5. Junte tudo em uma panela, coloque o sal e o azeite e leve ao fogo, mexendo até que solte do fundo da panela.

Caruru:

1. Coloque os quiabos para cozinhar na água e sal

2. Após amolecer junte a farinha feita no liquidificador com castanha, camarão e amendoim e mexa, acrescente todos os temperos também batidos no liquidificador, o azeite de dendê e leite de côco.

3. Deixe cozinhar bem, até que fique borbulhando.

Montagem:

1. Parta os acarajés ao meio e recheie com Vatapá e caruru.

2. De preferência deixe para fritar os acarajés na hora de servir.

3. Pode ainda colocar uma salada de tomates verdes e camarão fresco.